第四十章 油的技术

    素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等为主要原料，通过包括挤压蒸煮等技术热加工形成类似于肉的口感，然后再调味形成肉的风味。而现代则通过美拉德反应或添加肉味香精来形成类似于肉的味道，形成了大量廉价的食品。

    现在你走在马路上，满大街的小孩子手里拿着的都是这种东西。罗布以前也经常吃，可以他竟然不知道自己吃的就是素肉，也不由得老脸一红。

    自己总是觉得拥有了系统，学习做菜就是件很容易的事，可是现在听白采儿的讲解，他也服了气：“原来成为一名真正的厨师这么难啊！不是会个几道菜就行的。可是我该怎么做才能快速的提升技术水平呢？”

    白采儿微微的抬起了头，把下巴对准了罗布，好像在说：“求我呀，求我我就教教你！”

    罗布刚才回白采儿忽悠住了，一时不察流露出了想要学习的急迫心情，结果被白采儿发觉了，便趁机为难一下罗布，以解自己被罗布的无知给气到之恨。

    罗布看着白采儿那娇嗔的样子，心跳不由得蹦蹦蹦的加速起来。他这几天饱受阿卡莎和钱多多两个虚拟的妖精的诱惑，心里痒痒的不得了。今天看到白采儿清冷的气质，如同电视里的小龙女一般，他忍不住口花花起来：“你再教我点东西，我以身相许怎么样？”

    “流氓！”白采儿摆谱不成反被调戏，脸上立刻挂不住了，娇喝一声捏起小拳头便要教训罗布。

    罗布见状连忙做出一个抱头的姿势，假模假样的叫着：“我不敢了，别打我。”而实际上却放松了全身，准备任由白采儿蹂躏。

    白采儿狠狠的罗布的脑袋上捶了一拳，这才满意的说道：“看你还敢胡说八道不？”

    随即她又想到，自己跟罗布的样子，就跟电影《我的野蛮女友》里的情侣打情骂俏一般，没有来的心里产生了一种害羞的感觉。

    她赶紧教授起罗布做菜的技术，来消除这种害羞的感觉：“既然是打基础，当然是学习基本的料理技术了。你已经学会了用水来料理的技术，现在就该学习用油来料理了。”

    罗布挨了一粉拳，浑身舒服的不得了。他不敢主动的靠近白采儿，怕惹怒他，又很享受这种暧昧的滋味。可是他听到白采儿的教授，连忙收起那副挨打的贱样认真听了起来。

    “油封动物油和植物油两种。动物油便是常说的猪油，炒出菜来特别的香，但是现在讲究健康饮食，油一般不能反复加热使用的，所以使用的比较少，但是在点心的制作中还是比较常用的。所以我今天说的主要是植物油，植物油种类繁多，炒菜常用的是花生油，菜籽油，因为它们的香气比较浓郁。凉拌则使用橄榄油、芝麻香油。至于品质略低的豆油、玉米油则因为香味... -->>
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