037 比试

门的第一步，要熟知菜性，才可对食材游刃有余；切菜是勤行儿的基础，各种刀工技巧，岂是几日便能学成的？再说配菜，又岂能胡乱搭配？只有先摸清楚了食物烹调的道理，做起菜来才能有理有据，无往不利。若是如你所说，你家闺女来后厨十几日便要学做菜，充其量也只能是会拍个黄瓜！物性不良，即使神厨烹之，亦无味也！比如鸡宜偏嫩，谷鸭膘肥；鲫鱼以扁身白肚为佳；鳗鱼以湖溪游泳为贵；变土之笋，其节少而甘鲜；其他杂物，可以类推。我之所以让小五久在打杂，自有我的道理。”张大厨一字一句，说的头头是道，听得旁边的郑大厨和汤大厨都愣了，想不到平日里不善言辞的张大厨，对厨艺竟有如此高的见解，原先还以为他只会做面食呢！

    “嘿嘿，你说的这些，我早就教过柔儿了！”温守正眯起双眼，慢慢起身，和张大厨对视起来。

    “你那教的都是皮毛吧！我家小五踏实勤奋，三年来一直苦练基本功，想必到时只要稍加指点，便可做出震惊四座的菜肴！”张大厨一副胸有成竹的样子。

    “照你这么说，我还真想开开眼，瞧瞧你张大厨苦心教授的徒弟，是何等的高超！你也别到时候了，就今日，反正我家柔儿也未曾学过做菜。不如咱俩现教一道。一个时辰后，让柔儿和小五比试比试，你可敢？”温守正估计今日的酒没少喝，罕见的挑衅道。

    “哼哼，这可是你说的！温守正，输了可别让你家闺女哭鼻子！”张大厨嘴角掠过一丝得意的笑。

    小五跟着他学了三年，温柔到后厨才十几日，这种比试……想想都觉得便宜占大发了。

    “切！”温守正不屑，嘴里冷哼一声。

    “好好，这个主意好！我看不如来个彩头，谁若输了，就自罚一两银子，放在后厨，供大伙日后同吃酒用，如何？”汤大厨见双方一点即着的样子，又想了想前些日子出自温柔之手的食雕，想必这场比试有看头了！不如从中捞点实惠！无论谁输谁赢，大家都有酒吃，岂不皆大欢喜！

    “一言为定！”温守正“啪”的拍了下桌子！

    “反悔不是大丈夫！”张大厨拳头上青筋爆出。

    “师父……我……”小五有些怯场，一脸的退缩，想不到自己一直想学的做菜，竟是在这种刀光剑影中登场！怎么有点寒飕飕的意思呢！

    “我什么我！老子磨练了你三年，待会别给老子丢脸，不然打断你的狗腿！”张大厨转过头去，冲小五咆哮了一句。

    “柔儿，别担心，爹一会儿仔细教你！”温守正转过头去，和声细语的说着。

    小五心里哭了，都是师父，要不要差别这么大呀！

    “我看既然是比试，若是每人各做一道，一会儿评判起来，难免有失公平，不如你们同做一道。可好？”郑大厨见后厨内的气氛有异，赶忙从中调和着。

    “好！”两位大厨一口应下。

    “做什么？”两位大厨又齐声问道。

    “我看，既然两位晚辈都是初次学做菜，还是不要太难的好，就做个炒白菜吧！时间就为一个时辰，如何？”郑大厨看了眼身边。

    冬日里最常见的大白菜映入了众人的视线。

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    （渐肥，收藏，可以宰杀喽~）