第四百零五章 豆腐也不能多吃

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    对于大部分年轻人而言，豆腐是一种很好的食材，但是对于一些特殊人群来说，多吃豆腐未必就只有好处，也是存在一些隐患的。

    不过这家餐厅的豆腐宴，还是做得很有水准的，确实是色香味俱全。

    说起来是豆腐宴，其实也没有那么纯粹，除了豆腐用于主要食材之外，配料和辅料方面就更讲究了，否则的话，也做不出这个味道来。

    就算是弄个豆渣饼子出来，用上高端大气上档次的辅料，也能够做出花儿来，更不要说这里的豆腐本身就是精挑细选的好材料制作的，水分也很少，效果自然就更好。

    比方说其中一道豆花鱼，其实就是这么个道理，豆花固然也不错，可是没有了精选草鱼的衬托，也不可能这么大受欢迎。

    他们这些人吃起来，倒是一点儿都不含糊，三大桌子豆腐宴的套餐，基本上都吃得干干净净。

    中间的时候，林萧还要了些黄酒，在酒精炉上面温热了，热气腾腾的香气四溢，喝一口黄酒，吃一口豆腐菜，确实是非常不错的享受。

    水灵儿和风小媚也尝了一点儿黄酒，觉得这么个喝法儿，相当有状态，比之和冷酒要强太多了。

    “其实，古人喝酒，都是喝热酒的，冷酒伤身嘛。”林萧看着脸蛋变得红扑扑的两位美女，就笑着说道，“煮酒论英雄，也是一段儿佳话。”

    “烧热的黄酒，确实比冷酒要好喝一些。”凤小媚偶尔也喝酒的，此时脸色有些微红，显然是有些酒意了，“不过我感觉，热过的酒，好像更容易醉人。”

    黄酒最传统的饮法，当然是温饮。

    温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和，方法一般有两种，一种是将盛酒器放入热水中烫热，另一种是隔火加温。

    但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。

    一般而言，冬天盛行温饮，现在这个季节正合适。

    “黄酒的最佳品评温度是在38c左右，在黄酒烫热的过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的甲醇、醛、醚类等有机化合物，会随着温度升高而挥发掉。”林萧一边儿喝酒，一边儿对水灵儿和风小媚说道，“脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇hou，芬芳浓郁。从这方面来讲，黄酒烫热喝是有利于健康的。”

    “黄酒适合温热了喝，那么白酒呢？”风小媚有些关心地问道。

    “白酒自然也是温了之后，口感更好一些。”林萧点头回答道。

    凤小媚点了点头，忽然就问道，“刚才你说，动脉硬化的人，不适合吃豆腐？是否确实有这个讲究？”

    “当然是有的。”林萧回答道，“事实上，不能吃豆腐的情况很多的。”

    事实上，豆腐及豆腐制品的蛋白质含量，要比大豆更高，而且豆腐的蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

    此外，豆腐中还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

    “从中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，能治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。”林萧吃着豆腐锅子，谈起了这件事情，也不由得有些显摆的心思，“可豆腐虽好，却并非人人适宜，同时多吃也有不利。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。”

    “哦，这个事情，我好像听说过一些。”凤小媚闻言就点头说道，“女人坐月子的时候，如果食用豆腐不当，就很容易落下病根儿。”

    “还有这样的事情？”水灵儿听了，不由得有些惊讶。

    在她看起来，豆腐软软的，入口即化，怎么会不容易消化吸收呢？

    “确实如此。”林萧点头道，“而且豆腐中含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，如果多吃豆腐，很容易导致痛风发作，特别是痛风病患者更要少吃。而且豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，从而形成动脉硬化。”

    “怪不得你不让那位老人家多吃豆腐……原来还有这么一番道理呢……”水灵儿听了，不由得有些信服起来。

    林萧在这边儿跟水灵儿和风小媚说起这事儿来，其实就是随口说说，当做佐餐的调料而已，不过周围的人听了，倒是都挺感兴趣的。

    毕竟，豆腐算是非常受欢迎的家常食材，大家也想要弄明白，这东西有什么好处，有什么不好的地方... -->>
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