第三百六十八章 有那么大的蜗牛吗？

    第三百六十八章 有那么大的蜗牛吗？

    “你们这间米其林三星餐厅，有那么多品种的生蚝吗？”汪聪聪眼珠子一转，故意大声问道，“还有依照你吹嘘的，你做的生吃生蚝，比主厨做的都还好吃，完全生吃，吃坏了肚子怎么办？”

    “呵呵，汪董，我们餐厅没法提供哪些品种的生蚝。 ”关小虎老老实实承认道，“因为生蚝非常娇气，对温度和湿度的要求很高，离开海水后生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂，低了会冻坏生蚝。但即使温度适宜，最多在冰柜中保存6天，也不能随意翻动或与其他食品混杂搁放，所以即使把法国的生蚝空运过来，顶级的食材也会变得不新鲜，这一点难道汪董不知道？”

    周围的客人一听目光又鄙视了汪聪聪一回，尼玛，下次看他进了餐厅，都找个远点的座位坐，免得那扑面而来的暴发户气味把我熏坏了。

    关小虎，你踏马骂我是棒槌，不懂生蚝，汪聪聪脸上的愠怒一闪而逝，讥讽道：“谁也没你脸皮厚，维尔派生蚝都被你说成是树高生蚝，离开米国西海岸，这生蚝还能保持原来的风味吗？”

    “汪董，我也不是吹嘘，生蚝上市前需要在不同的海域间转换养殖，这叫‘放牧’，是为了生蚝的口感更复杂更多样化，而且保证生蚝吸收足够养分吃到更多的微生物，简单的说就是每平方米养的生蚝越少、时间越长、品质越高级，维尔派生蚝的养殖时间是四年，而现在华夏养殖的生蚝一般是两年，树高生蚝虽然是维尔派生蚝品种演变而来，但也经过两个海域的放牧，从而拥有不一样的口感，刚从海里捞起来的，新鲜的顶级食材生蚝，那是你们有口福，赶紧来个法式深吻品尝吧，事实胜于雄辩。”

    “关董，你的意思是说这道生蚝刺身比芝士焗生蚝色香味还美味，你的厨艺比米其林三星主厨的厨艺还高？”汪聪聪有点死皮赖脸，他无比阴险地挖坑，目的就是让他掉进坑里，揭露他，让他在后厨混不下去。

    “各有所长吧，我觉得一个主厨要保持谦虚之心，博取各家只长，融合贯通，厨艺才能进步，比如法国菜，高大上法餐常用食材就是，金箔、黑毛和牛、鱼子酱、生蚝、松露，远不如中餐食材选择性的丰富多彩，其实法餐的优点更倾向于提供用餐整体的综合感受，但缺乏那种能直击人心使人惊艳的某道菜，所以我们即将开业的翡翠海鲜连锁酒楼，就是要提供法餐这样的用餐环境，再结合让人惊艳的精美菜肴。”关小虎眼睛望着玻璃落地窗的大海，眼睛黑亮有神，缓缓说道。

    哥的眼里是诗歌和远方，你却低头自撸自乐，根本不是一路人啊。

    “啪，啪啪！”率先鼓掌的是星光餐厅米其林三星主厨奥维利，他边拍巴掌边走过来恭喜道：“小岩，半个多月前的厨艺比拼今天才结束，你赢了，你完全有资格穿米其林三星餐厅的主厨衣服，我愿意做你的二厨，我们共同探讨法式和中式菜肴的融合。”

    “……”汪聪聪傻眼了，难道关小虎人品好得让对手也俯首称臣，不，奥维利一定是知道关小虎的老板身份，故意认输，拍他的马屁，整个就是一马屁精，算了，还是享受美味吧，可以不让自己那么尴尬。

    汪聪聪挤了点柠檬汁到生蚝里去，然后送到嘴边，刚要吸的时候，脑子自然浮出关小虎说的法式深吻，便伸出舌头舔了舔，那种柔滑细腻，那种鲜甜多汁，就像跟美女的吻，尼玛，果然让人享受极了，比超级鲜甜的日岛的广岛蚝松岛蚝口感都还要鲜甜，太特么好吃了！

    金枪鱼海鲜刺身送上来了，一尾冰雕的蓝鳍金枪鱼摇头甩尾，栩栩如生，金枪鱼切成5毫米的厚片，均匀地铺在冰鱼上，像生长在上面一样，切片形状厚薄都异常均匀，汪聪聪知道这是关小虎的刀法，不过他不提，只是对两个韩国妹子炫耀他自己：“金枪鱼只有均匀的5毫米厚度才能保证嫩滑不油腻的口感，如果切得过薄，就没有滑溜的口感和嚼劲，如果过厚则，容易感觉油腻。”

    这是关小虎哥哥的刀工吧，刚才邻桌那个清秀的小姑娘都说过，朴之妍用特别配的筷子夹了一片金枪鱼生鱼片，蘸了蘸特制的调料，那是关小虎用鲜美的鸡枞菌油，橙醋，鲜芥末，口蘑酱油调制的，蘸了一蘸，令人垂涎欲滴的红色金枪鱼鱼肉，调料的咸鲜与辛辣，在朴之妍咀嚼的第一口，鲜美的肉汁顷刻喷出，交融在一起，加之饱满而富有弹性的口感，给她不单单是色香味的享受，更有一种身... -->>
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