第十九章 腌菜

点头，凌翠娥也不解的问道“闺女，你这二斤盐都够再买两车萝卜白菜了，太浪费了。”

    看着两个人一唱一和的劝自己别浪费盐，凌云菲拍了拍满是灰尘的手笑着说道“娘，芹姨你们就放心吧，等你们尝到了就不会觉得浪费了，这些盐能做很多东西，够我们一个冬天吃的。而且腌好的酸菜和咸菜不会烂掉，省的后面雪化了，地窖里的菜就烂掉了。”

    在胖丫的记忆里，每年冬天存在地窖的白菜都会在雪化了时候快速的腐烂，而只要酸菜储存的得当，就算是吃到四月份也不会有问题，就算没吃完到时候放到地窖里，仍旧可以吃上很久。

    古人的智慧真是没得说，这地窖就是一个天然的储藏室，冬暖夏凉的用来保鲜食物是最好的。难怪凌翠娥非要在院子里挖这么大个地窖呢。其实老房院子里也有个地窖，只不过是刘东山自己挖的，地窖不大，长两米，宽度就够一个人在里面行走。所以发现了地窖的妙用之后，凌云菲果断的让李工头在原本地窖的基础上又扩大了一个跟这个一样大小的地窖。

    因为老房区凌云菲准备盖一排的仆人房，门庭前养养牲畜，院子里种上蔬菜。所以对地窖入口的要求也没有那么高，只要在角落里有个上下的入口就好。

    收地的这段日子让凌云菲特别的痛苦，上辈子她虽然也帮着做过农活收过地，但都是小打小闹。哪知道等她真正的干起活的时候，才知道有多么的辛苦。

    所以她便想着明年种地之前一定要在买几个仆人回来，一方面救人于水火，另一方面自己和凌翠娥也能轻松点。因为这段时间有了王淑芹和月儿她特别的舒服，饭不用做碗不用洗，就连磨百香粉都落到了她们母女俩的身上。

    凌云菲带着月儿将白菜外面的叶子掰掉了两层，又指挥芹姨出去找两块大石头回来，当然她也没让凌翠娥闲着，把烧水洗缸的任务交给了她，而且还千叮万嘱一定要将缸里的水擦干净才行。

    等到一切准备就绪，她才将白菜一劈两半，然后一层一层的摆进缸里，每摆好一层，就洒上两把粗盐，直到摆满后，再将洗好晾干的大石头压了进去。倒上一大盆的开水没过白菜表面，才用凌翠娥找好的棉布将缸口扎好防止落灰。

    剩下的一缸，凌云菲让芹姨动手操作了一下，她可不想，以后每次都要自己亲自动手来干这些，她是一个现代姑娘，享受简便的生活已经成了标配，要不是为了满足口腹之欲，她也不想做这些。芹姨上手很快，凌云菲将无水无油的重点强调给她之后便带着月儿盐萝卜去了。

    说是咸萝卜其实跟东北人自制的咸萝卜条不同。因为凌云菲要做的是四川的泡菜萝卜，萝卜洗净用盐杀去水分，然后放到无水无油的小坛子里，加上葱姜蒜辣椒，白酒，和香料水泡着就可以。所以做起来也比东北的咸萝卜方便。

    几个人忙活了一天，腌了两大缸的酸菜和两大坛的泡萝卜。凌云菲还在凌翠娥她们给工人送饭的时候偷了几个野鸡蛋加上上次酒宴剩的二十几个鸡蛋一起腌了小半坛的咸鸡蛋。凌翠娥也问了几次凌云菲那个坛子里装的什么，凌云菲只是嗯嗯啊啊的就岔开了话题，但是还不忘千叮万嘱不能揭开盖子，生怕凌翠娥发现了跟她拼命。

    要知道那些野鸡可是她的宝贝，而且前两天还孵出了六只小野鸡雏。所以凌翠娥更是连鸡蛋都不舍得吃了。