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酒糟鱼(一)

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br />     “晓茉,你快看,那边是我们的种植基地。”

    江晓茉一听,连忙扒着车窗,眼睛直往外面看,只见对面一块块的梯田,中间有几个模糊的小点在那儿移动,像是勤劳的农家人在那儿辛苦地劳作。

    江晓茉从来没有在现在当中看到过梯田,但也被眼前所见之景给惊喜到。

    那红红的一片,不像是以前看过金黄色的梯田,但又十足的好看,她甚是喜爱。

    “那些梯田是种植什么的啊?”江晓茉好奇地问道,她可没有有那一张照片上的梯田是红色的,所以十分好奇。

    “是辣椒,我们村里面必不可少的东西。”李珊珊一脸自信,熟练地打着方向盘说道。

    西江人民无辣不欢,晓源村有过之而无不及。他们村里面可是种辣椒大户,每年每一家都会种好几田辣椒。

    他们村的辣椒辣味十足,是他们辣椒的独特所在。

    他们每年切辣椒晒干辣椒时,都会挑选一些长的饱满的辣椒,取出里面的辣椒籽,作为明年的种子播种。也是因为这样,那位吃了她做的茄子干的大川人民才受不了这辣度。

    但是这里的干辣椒卖的价格不是很高。村民们不会网购,自然也不会在网上销售产品,他们的干辣椒往往是被过路的小商贩买走,而且还常常被压价。

    这也是李珊珊想创办“有米”工厂的原因之一。

    ………

    来到工厂后,两人就今天所看到的具体情况,又精确地打算了一番。结束后,也到了晚饭时刻,两人便准备回家,享受晚餐。

    李老太这边也早早地准备了起来。

    李老太早就听说工厂要来一位外地的厉害角色,还是为女的,便和外孙女打算安置到自己家中,房间呢,就在自家外孙女的隔壁。

    工厂里也准备了员工宿舍,但是那女娃千里迢迢地过来帮自家外孙女,她也多多少少该表示表示。

    李老头听外孙女说那女娃子喜欢吃鱼,就老早预订了一条冷水草鱼,今天才刚送过来。

    这草鱼是村里面人家自家养的,水呢是从山上流下来的,全年冷水。吃的呢,是那家人从田里割来的草,所以非常滋补。

    今天李老太一听那女娃子来了,便赶忙杀了鱼,准备做剁椒鱼头与酒糟鱼。

    剁椒鱼头很好做,只要鱼头铺上红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后再加点热油就可以了。

    但李老太觉得这冷水鱼有营养,便打算换一种做法。

    她先将鱼头对半切,然后用盐和米酒腌制一番,再加点葱姜蒜去腥,便上锅蒸。

    蒸到快熟时,便把里面汤汁倒出来,在再铺上青红辣椒上锅蒸,最后再泼上热油。

    这样一来,两道美食就完成了。

    酒糟鱼所用的酒糟鱼是农家人自己做的。

    冬至前后,晓源村每户人家都开始忙碌了起来——酿米酒。之所以选冬至这个时间,是因为气温低,酿酒不容易长虫子,发酵也很好。

    米酒可是个好东西,鲜甜爽口,老少皆宜,但这酒虽好,可不能贪杯哦!米酒还是炒菜时的一大好帮手,像城里面用的料酒,可以去腥。

    喜欢吃辣椒的,又怕辣椒很辣的,也可以在炒菜时放点米酒,这样炒起来的辣椒爽口,也不是很辣。

    而李老太要做的酒糟鱼的酒糟是去年做的,一直放在冰箱中保存。米酒也留了许多,提供个家里人喝,再留一些炒菜用。

    晓源村的酒糟鱼可少不了鲜红的辣椒。做酒糟鱼用的辣椒是干辣椒,李老太今年没有晒,所以也是用去年的。

    她先将草鱼切成合适的大块,用盐、米酒和酱油腌制一番。腌好后,就开始准备煎鱼。

    起锅,烧油!再切几片生姜片下去,防止糊锅。

    李老太将鱼煎熟后,就倒入碾碎的干辣椒与酒糟,翻炒。最后用调味料调了个味,一道美味的酒糟鱼就完成了。

    光闻那气味,就觉得好香!就连李老太做了这么多年菜的人,都忍不住咽了咽口水。

    外面来往的人也直言:“谁家做的菜这么香啊?我都想拿个碗到你家吃饭了。”

    李老太在家中听得直笑。

    准备好这个“大菜”后,李老太又准备了几个“小菜”。炒酸豆角、粉蒸肉、油煎茄子、清炒苦瓜。

    李老太将这些菜捧上桌后,就拿起手机,准备打电话给外孙女,叫她回来吃饭了。

    但还没打,就听到外面一声:“外婆做了什么好菜啊?我闻着老香呢!”
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