肉骨。茶

    碎冰档的冷藏室后面背对背的是一档卖肉骨茶的熟食档口。

    肉骨茶，南洋半岛闻名世界的食物。用排骨、五花肉、大骨、等等，加以一大堆八角、肉桂、蒜头、以及各家独门的药材香料入味，熬煮出一大锅香喷喷的肉骨茶。吃的时候还要沾着淋上酱青及黑酱油以及切碎的小辣椒及蒜头，那才叫享受。

    很多人都以为肉骨茶里面当然有茶叶做主要配料，但其实一点茶叶也见不着。它之所以被称为肉骨茶，有好几个版本的典故，其中只有两个版本比较为南洋半岛人所乐道。

    其中一个版本是，“茶”是从创始人老板李文地的“地”的福建话发音而来的。所以这间在半岛中部的肉骨茶店的肉骨茶被认为是最地道的。

    另一个版本是，因为来吃肉骨茶的客人，通常都会叫上一壶浓浓的普洱茶。他们相信浓浓的普洱能去油腻，帮助消化。

    肉骨茶的支持者基本上分有两大派系。在南洋半岛中部，汤底是褐色的，曰福建派。而在半岛南部至邻国小岛，汤底则是清澈的，曰潮州派。中部肉骨茶支持者都说南部肉骨茶充其量只是胡椒汤而已。多年来两国国民为了一个名字，争得面红耳赤，都说自己的才是正宗的，真不害臊。在傻仔看来，两个派系的都好吃。

    离题是傻仔的坏习惯。

    小镇肉骨茶档口卖的肉骨茶是半岛中部派系的，跟一般小镇卖的南部肉骨茶不一样。傻仔因此怀疑老板不是小镇当地人，而是来自半岛中部。

    肉骨茶老板是一位肥胖的单亲母亲，工作时就把还拖着鼻涕的小孩子们带在身边，任他们在老巴刹跑来窜去的，天生天养。也不知道是不是老板本身也喝浓浓的普洱茶的关系，有着一口黑黑的牙齿。

    肉骨茶档口旁边就是面向纪念堂的马路，绝佳的风水位置。每天一大清早（真的是清早，大约是凌晨四点多吧），老巴刹的灯火就透明了，肉骨茶档口也不列外。叮叮咚咚的，一个小时后，肉骨茶独有的香味开始向四周飘去。

    清晨六时，老板就把桌椅都摆起来，甚至霸占了马路边的停车位，自己泡了一壶浓浓的普洱茶，悠闲的等着一班老饕上门光顾。

    清晨七时，肉骨茶档的桌椅都坐满了人，生意好的不得了。

    後来老巴刹拆了，肉骨茶档也不知道搬到哪去了。

    说一个轶事。

    那个时候的小镇，资讯没有现在那么发达，宗教传播的速度也没有那么的快，相对的也没有那么极端，英政府离开后的二十年，半岛还算是很开明、洋派的。傻仔住的那个小镇，偶而会看到一些身份显赫的人物到肉骨茶档口大快朵颐。据大人们说，他们是这个州的统治者家庭成员，小镇的人也见怪不怪。还偷偷的跟傻仔说，他们就是为了这档肉骨茶而来的，因为在他们居住的城市只能吃到南部的胡椒汤。

    这有甚麽好奇怪的？你说。

    你忘了，南洋半岛是个以***教（即回教）为主的国家，所有统治者都是***教徒。