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第二十二章 管理酒楼 10

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    就这样又过去了一天,这几天醒来就往酒楼跑,有了在现代上班的感觉。做着自己喜欢的事情,时间就会过得很快,虽然会比较辛苦,但是也乐在其中。

    这几天酒楼我暂时不会上新菜品,让厨师们自己研究新菜品出来。我打算做一些腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼、咸鸭蛋以及皮蛋等,这样的话后面可以做更多菜品了。

    厨师们在早餐布拉肠里面加入了各种蔬菜,用了一些植物色素,原来的肠粉是白色的,现在多了蓝色、绿色、红色这几种。还多加了一些装饰,肠粉看起来也比以前好看多了,看着更有食欲。

    提前跟钟叔说过今天会有新厨师上门来。厨房把早餐的材料准备好之后开始营业,就有一个人找上门来说有人让他来我们酒楼当厨师,钟叔知道后就把他直接带到我的书房这边来了。

    到了门口,说明情况后,丽冰推开门,说了句:“请进!我们小姐在里面等你。”

    丽冰带了他进来,是一个胖胖的中年男子,长得一副憨厚老实的模样。见到我就开口说道:“你好!灵小姐,我是贾公公安排过来学习厨艺的,姓冯名广坤。我自己原来也会烧一些菜品,都是偏辣重口味的,听说你们酒楼最近推出的新菜品都很受欢迎,我很荣幸能过来学习。”

    “你好!冯厨师,我叫灵雨。欢迎你来到我们酒楼学习,我们酒楼现在也很缺像你这样的厨师,希望你的到来能使我们酒楼更加蓬荜生辉啊!”

    “我们酒楼这三天还在营业,然后会休业两天装修一下。这些天虽然暂时不会上新菜品,但我会让厨师们先教你之前的新菜品,另外每天也会教你们几个新菜品,让你做一顿菜品给冷公子交差。”

    “好的好的,灵小姐,不敢当,我是来学习的,他们两位厨师也算是我的师傅了。”

    “你太谦虚了,冯厨师。现在是我们酒楼的早餐时间,我带你去厨房参观参观,两位厨师都在那里,你也可以给他们指点一下。”

    冯厨师闻言后点点头,跟着我来了厨房,看到厨师们忙得如火如荼,杂工们搭配井然有序,还有人专门在和小二对话点菜下单。这一副景象冯厨师看得有点呆眼,因为有一个人在拿着一个圆纸盒子,放在耳朵那里一直在写字,写完之后放在嘴巴说“知道了,一共三个肠粉和粥是吗?”然后又放在耳朵那里一下,最后点点头过来跟厨师说客人点的菜品和数量。

    “这是传声筒,两个圆纸盒子连着一条棉线,一边的人讲话另一边放在耳朵就能听见。这样可以节约小二到厨房来点菜下单的时间。”我在旁边给他解释着。

    两位厨师在忙,等早餐时间差不多结束了再让厨师们教他,早餐和午餐一起连着学习操作,就不用分开两次教学。我就让冯厨师先来帮我做腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼这些。

    腊肉做法就是把五花肉切成条,用盐涂抹均匀,放在盆中;加入酱油、糖和白酒腌制一天,然后挂起来风干一天;再拿下来用八角、桂皮、花椒、蒜泥和姜末腌制一天;最后挂起来风干七天左右就可以食用了;烟熏腊肉就是用柏树树叶点着后熏制半个时辰再挂起来风干。

    腊肠的做法有两种,一种是甜味的,一种是辣味的,把猪肉洗净剁碎,放入糖、盐和白酒搅拌均匀,这样做成了甜味腊肠;放入酱油、胡椒... -->>
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