第83章 什么是糖？糖葫芦

    赵沐几人回到长乐殿，赵沐是一点也不想动弹，过年不就是要在家里躺着嘛，公子高和扶苏以为赵沐是担心韩信也都表示理解。

    公子高手里拿着几块黑呼呼的东西道：“我找人拿了点饴糖你吃不吃？“

    ”这不是麦芽糖嘛？“赵沐仔细看了看，突然想到秦朝的过年吃的真的太单调了，没有瓜子，花生，甚至连 糖也是这种麦芽糖，就这还是王公贵族才能吃的起的。

    “饴糖确实是麦芽制作而成”扶苏点头

    “今儿我给你们露一手，让你们瞧瞧什么才是糖，见过白花花的糖吗？”赵沐笑着看着他俩

    公子高不解道：“白花花的糖？那不是盐吗？”

    “这糖真正熬制出来就是白色的，是用甘蔗做出来的。”

    公子高想起他去楚地就看到有人在种植甘蔗，“我知道那里有甘蔗，我这就让人去取来！今年楚地进贡的货物里就有甘蔗。“

    赵沐欢喜道：“你先去取，我们今天就可以把糖做出来！”，过年没有糖怎么能行。

    “扶苏，你也去瞧瞧有没有山楂？”

    “何为山楂？”扶苏一时间有些想不起来

    赵沐用手比画：“一种红红的圆圆的小果子，吃起来巨酸无比！”

    扶苏没有记得自己吃过这种果子，也依言去找找看。

    赵沐让人把工具都准备好，坐等甘蔗。公子高身后跟着一群人，他们手里拿着长长的甘蔗，秦朝黔首吃这个也不多，更何况大秦的公子们，也没有人想要吃这种很难嚼的东西，每年进贡的都放到烂了直接扔掉。

    “赵沐，你看这些甘蔗可够？”公子高让人把甘蔗都放到赵沐面前

    赵沐笑着点头：“足够了，这也太多了，做出的糖能把你牙甜掉！这甘蔗制糖要经过提汁、清蒸、蒸发、结晶、分蜜、干燥等步骤才能做成白砂糖或者粗糖，我们先来试试看”

    赵沐让人把甘蔗切成块状，再从块状切成丝状，因为也是一时兴起，赵沐也没有做榨浆车，只有用最原始的人力，以及石磨借力把甘蔗汁榨出来。一群内侍按照赵沐的说法开始反复三次榨汁，经过过滤，熬煮，撇浮沫，用上石灰或者明矾，甘蔗汁变得清澈，接着继续用铁锅熬糖，公子高神奇的看着甘蔗变成了黄黑色的糖浆，这火候很重要，多一分少一分都不行。别问赵沐怎么知道，他以前自己在家就做过冰糖葫芦，糖浆他也熬过，真是费时费力，还不如去超市买一根划算。看到水分蒸发的差不多了，赵沐用筷子蘸了一点放到冷水里，看到凝固了，直接出锅装盆冷却，冷却后让人切块，做成方块状的糖块，这做出的就是红糖。

    白糖是在红糖的基础上进行加工，有两种方法一个是黄泥水淋脱色法制白糖，一个是活性炭法制作白糖。活性炭现在是没有的，赵沐就选择用黄泥水淋糖法。赵沐实验了好几次终于在漏斗中看到了白霜，也就是白糖，不过这法子和他之前书上看的不太一样，沉淀时间久，还费功夫，下次还是用用活性炭，看哪种更省时省力。

    公子高用手蘸取一些放到嘴里，眼睛一亮：“真的是甜的，是糖！”

    “肯定啊，这... -->>
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