第212章 处理羊肉

拿到外面雪地里清洗起来方便，放在雪里揉一揉。”

    江梦雪确实不太懂这些

    “那婶子等一下，我去外面的锅里烧锅热水，冷水实在下不去手，而且也没有热水洗的干净。”

    江梦雪请人帮忙，实在不想让人直接在雪地里洗，用手在雪里面揉搓，不一会儿手就能冻僵了。

    锅里的水温热了以后江梦雪就用舀子舀在盆里。

    先把羊肠羊肚这些里面的会污秽干净，然后再用水清洗干净上的残余的脏东西。

    江梦雪忍着味道，放了点盐和碱面使劲揉搓。

    直到洗出来的水变干净为止。

    马大脚看她这表情直笑。

    “你看你这样子，感觉下一秒就要吐了，你上一边去，这点我来弄就行，内脏这些东西不能冻，最好待会儿就直接给煮出。”

    羊头，羊心，羊肝，羊肺，这几样江梦雪打算一块儿卤出来。

    羊肠可以留着灌肠和排骨肠，羊肚可以做肚包肉，她从看见羊肉开始就想这一口了。

    所有东西都处理完已经是下午了，马大脚也准备回家吃饭。

    白天家里基本就她一个人，今天马向前在家帮忙做饭，她可算能吃顿现成的了。

    院子里其他家也传出了肉香味，大家都在炖肉。

    江梦雪把所有大料都用纱布包起来，把羊下水简单的焯个水。

    炒了个糖色，加水把肉放进去卤。

    江梦雪做菜还挺简单的，卤料包，然后生抽酱油大蒜生姜往里放，做的不算多好但也不难吃。

    接下来江梦雪就开始准备做肚包肉。

    把羊肉切成小一点的肉丁，放葱姜蒜，生抽老抽胡椒粉五香粉，抓拌均匀放那儿腌制半小时。

    把洗干净的羊肚切成手掌大的方块。

    把肉包在羊肚里用棉绳扎紧。

    放在砂锅里放入生姜八角桂皮花椒香叶干辣椒，倒入料酒焖煮一个小时。

    外面的灶台已经在卤内脏了，肚包肉就放在屋内炉子上煮，不一会儿的功夫香气就飘向满院。

    看起来好像没多少活儿，但等江梦雪把所有一切都放到锅里煮的时候已经是下午三四点钟了，天都开始暗沉下来。

    江梦雪干等着也没事干。

    拿了点猪肉出来切打算用羊肠做点烤肠。

    把猪瘦肉剁碎保留点颗粒感，肥肉直接剁成泥。

    放入盐，姜粉，五香粉，生抽，蚝油，蜂蜜，生粉，紧接着开始搅拌，中途可以加几次冰水，顺着一个方向一直不停搅拌，江梦雪怕做出来的香肠不紧实，搅拌了差不多半个小时。

    拿出灌肠神器，把羊肠套在上面，半个小时半盆肉就灌完了。

    这个时候锅里的肚包肉也已经煮好。

    江梦雪拿出铁锅把香肠放在锅里煮，加入生姜大葱料酒，全程保持中小火焖熟，锅里的水一定不能沸腾。

    这还是江梦雪第一次尝试自己做烤肠，她看好多人都做失败了，最后煮出来一锅肉汤，但愿这次能成功。

    外面的天已经黑透了，江梦雪并没有感知到顾清北进空间，所以只能坐在锅前看着火。

    差点坐着打盹的江梦雪被何家那边的动静吵醒。