第十二章 贵妃的家乡菜

br />     见那厨房管事一脸惭愧的模样，李清一摆手，说道：“正好，本王知道此物如何入菜，先将油烧沸，在将此物倒入，煎至有香味溢出即可，你先去试试。”

    好吧，李清其实就是想做辣油，只不过把辣椒换成了食茱萸。

    厨房管事忙不迭地点头应下，即刻吩咐厨子按照李清的话去做。

    唐朝这会儿做菜无论蒸煮用的都是一种叫釜的东西，有点像鼎，只是没那么厚，曹植的《七步诗》里说的“豆在釜中泣”就是这东西，其实也算是锅的前身了

    一锅油很快煮沸，那罐食茱萸一倒下去，沁入油中滋滋作响，很快整个厨房里就开始弥漫着一股香味，初时闻着很香，可没过多久就开始呛鼻，咳嗽，眼泪鼻涕齐流。先是在旁边切菜剁肉的婢女庖丁们受不了跑了出来，最后连烧火的小厮都受不了，冲了出来。

    李清在的屋子和厨房隔了一个院子，这股味道飘过来后闻着都有点呛鼻。

    厨房管事以为搞砸了，赶紧来向李清请罪，可是李清却告诉他，这道菜只有这样才算是做成了，让厨房管事派两人用湿布捂住口鼻，进去把那锅油抬出来。

    因为不是用辣椒炒出来的，这“辣油”颜色看上去有点偏暗，卖相不是很好，不过李清更在乎的是味道，当即就让人取了一小碗过来，身边宫人先尝了一点确定没问题，跟着他才用筷子蘸了一点放进嘴里尝了尝。

    虽然这辣味中带着一点点的苦涩，但是辣味和香味都有了，对于穿越到大唐后嘴巴已经快要淡出鸟的李清来说也是算是一种难得的美味了。

    “厨房里猪骨？”

    “有，有，今早刚杀，王爷要，某这就让人去取。”

    “将猪骨劈开，放入釜中熬汤，将这油还有盐、花椒、葱姜蒜桂皮一并放入，另取牛羊肉切片，生鲜蔬菜，待水沸时丢入其中一并煮之，熟后捞上来即可食用。欓子入菜，大抵的方法就是以油煎炸取其味，其他的菜式你可慢慢再琢磨。”

    厨房管事一副受教了的模样，躬身行礼道：“还请王爷为此菜命名！”

    李清本来是想取个文雅一点的名字，可是想到之前在食账上看到的那些稀奇古怪的名字，干脆就叫原名得了，反正再奇怪也不会奇怪到哪里去。

    “麻辣烫！”

    这名字说出来，不仅下首的厨房管事一脸呆滞，就连旁边的宫人还有一起跟来的管家媳妇也都给听懵了，这麻和烫他们都知道，可是这辣是什么东西？

    一看他们这反应，李清跟着才想起来，唐朝这会儿还没发明辣这个字，这时候人们形容辣是用辛字，五味不是酸、甜、苦、辣、咸，而是酸、甘、苦、辛、咸。

    当然名字都取了，李清也懒得再改了，于是就开始编故事说：“这辣是本王由这欓子之味想到的新字，左辛右束是为辣，取其味远甚于辛之意，往后若有人问起，你们照此回答即可。”

    这便是当王爷的好处了，要是换成其他人说自己发明了一个新字，肯定会被各种质疑，而眼下李清这么说，在场的人就只有点头的份儿。

    你是王爷，你说得都对！

    殊不知李清心里更委屈，我特么一王爷，就想吃顿麻辣烫还得这么费力解释半天，我容易吗？