第二十一章：西餐！

把前者概称为味觉艺术；将后者称为筵席艺术。

    味觉艺术与筵席艺术归结为味的艺术。烹饪既讲究生理味觉的美，也注重心理味觉（即味外之味）的美，从而使人们在烹调师调制的饮食之中得到物质与精神交融的满足。这便是烹饪艺术精髓之所在。”

    彭祖彻底听傻了，不就是吃饭吗，怎么还搞出了那么多不同？

    “我给你打个比方吧，眼前，我给你们上的菜肴，就是烹饪中的西餐，西餐文化的博大精深，堪与我中餐比拟，同为烹饪文化中的精髓。”

    “西餐，我先给你说说西餐中的法餐。法餐，共分七道菜，分别是头盘、汤、副菜、主菜、蔬菜、甜品、咖啡，按顺序上桌。每人一份，餐桌前定有一名专业服务员服务，每上一道菜就褪下下一道菜。”

    “今日，由于时间有限，我就只上了主菜和配佐的红酒，按理来说，这并不算一次成功的西餐。”

    “先来介绍这道菜，西冷牛排。取材自牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟。

    再说这酱汁，乃是混合黑胡椒、砂糖、鸡精、盐，生粉，加入适量的水调匀，倒入刚才煎牛排的锅中，中小火熬至需要的浓度，再浇在牛排上。每一轮工序，看似简单，实际对火候的把握，要求极高。”

    “其次，我们再来聊聊如何食用。”

    说到这，彭祖和岳飞已经彻底懵比了，只会傻傻地跟着肖遥拿起刀叉，在牛排上轻轻划动。

    “使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。

    切记，使用刀时，刀刃不可向外，这是西餐中极不礼貌的行为。

    进餐中若是要放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

    如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃；不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴；不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。

    要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。”

    彭祖和岳飞看着手里的刀叉，很想询问一句，大佬，能给我们换成筷子么？

    “来，尝尝我的手艺。”

    见两人已经彻底被自己镇住了，肖遥邀请两人一起享用。彭祖按照肖遥所说，左手拿叉轻按住牛排，右手锯下一小块牛排，再用叉子插入口中。刹那，一股从未有过的绝妙口感，顿时充斥满整个口腔！

    “这，这，这味道.......”

    彭祖激动的不敢相信！他为了突破厨艺，走遍了整个天界和地仙界，他还是第一次吃到如此独特的食物！

    舌尖，煎至五分熟的牛排轻轻一咬便溢出汁水，混合着黑胡椒独特的酱汁，更加完美；咀嚼中，能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，烤肉的香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致。

    “这，这简直是奇迹的菜肴，奇迹的口感！”

    彭祖不停将牛排塞入口中，肖遥能够理解，作为一个封神后就彻底封锁凡界和仙界的古代人，尝试到现代那丰富到极致的香料和各种烹饪技巧，就算是最简单的中餐都足以征服这群土鳖，何况还是风格迥异的西餐！

    这，就是肖遥要达到的效果！